Amandel briwat

✔️ Lactosevrij

Deze amandel briwat zijn een echte klassieker tijdens Ramadan. Knapperig filodeeg, een zachte vulling van amandel en sesam en afgewerkt met warme honing en oranjebloesemwater. Tijdrovend, maar elke hap is het zó waard. Dit is zo'n recept dat generaties verbindt.

Ingrediënten

Vulling

• 500 ml kokend water

• 1 kilo gemalen amandelen

• 200 g gemalen sesamzaadjes

• 2 etl gemalen anijs

• 200 g gesmolten vegan roomboter

• 1 etl kaneel

• 3 scheutjes oranjebloesemwater

Deeg & frituren

• 2 pakken filodeeg

• Bloem

• Water

• 1 l zonnebloemolie

Honing siroop

• 700 g honing

• Scheutje oranjebloesemwater

Garnering

• Resterende gemalen amandelen

Instructies

1. Bak de amandelen voor 15 minuten in een pan met kokend water.

2. Bak de anijs en sesamzaadjes apart voor 3 minuten.

3. Maal de amandelen, sesamzaadjes en anijs apart en fijn. Bewaar een deel van de amandelen om te garneren.

4. Smelt de roomboter in een pan en zet dit even aan de kant.

5. Doe de gemalen amandelen, sesamzaadjes en anijs in een diepe kom. Doe de kaneel en oranjebloesemwater erbij en meng alles goed samen.

6. Zeef de gesmolten roomboter en giet dit beetje bij beetje erbij. Wanneer de vulling plakkerig genoeg is om een bal te maken zit er genoeg roomboter in. Vorm de vulling tot kleine balletjes.

7. Meng de bloem en water in een kom tot een plakkerig papje. Hiermee ga je de briwat dicht maken.

8. Snij de filodeeg door de helft. Leg een stuk filodeeg op je werkplek en vouw het naar links tot net voor de rand.

9. Leg een stuk vulling aan het begin en vouw de punten naar elkaar. Nu vouw je telkens naar de zijkanten van de filodeeg om een triangel te vormen.

10. Wanneer er uiteindelijk een stuk filodeeg overblijft vouw je deze naar binnen en plak je het dicht met het bloem papje.

11. Verhit de honing en oranjebloesemwater in een pan tot het glad is.

12. Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan.

13. Bak zoveel mogelijk van de briwat tegelijk in de zonnebloemolie.

14. Wanneer de briwat goudbruin zijn doe je ze gelijk in de honing. Druk ze voorzichtig naar beneden en laat ze kort staan.

15. Garneer de briwat met de gemalen amandelen.