Appel kaneel pancakes

✔️Lactosevrij

Deze appel kaneel pancakes zijn het ultieme comfort-ontbijt. Zacht, luchtig en gevuld met geraspte appel, kaneel en een subtiele hint van oranjebloesemwater. Ze smaken een beetje als appeltaart, maar dan in pancake-vorm. Perfect voor een weekend ontbijt of een voedzame start van je dag.

Ingrediënten

Pancakes beslag

• 1 appel

• 1 tl kaneel

• 2 eieren

• 8 g vanillesuiker

• 1,5 etl bruine suiker

• 150 ml amandelmelk

• 75 ml kokos yoghurt

• Scheutje oranjebloesemwater

• 200 g meel

• 16 g bakpoeder

Toppings

• Kokos yoghurt

• Proteïne granola

• Kaneel

Instructies

1. Rasp de appel en meng de kaneel er doorheen. Zet dit even aan de kant.

2. Breek de eieren in een grote kom en meng de vanillesuiker en bruine suiker er doorheen.

3. Giet de amandelmelk, yoghurt en oranjebloesemwater erbij en mix voor 30 seconden.

4. Zeef de meel en bakpoeder en mix weer voor 30 seconden. Ga hierna over naar een spatel om het beslag luchtig te houden.

5. Meng als laatst de appel er doorheen.

6. Bak de pancakes gaar in een pan.

7. Garneer de pancakes met yoghurt, granola en kaneel.