Fusilli met pompoensaus

✔️Lactosevrij

Soms wil je indruk maken zonder uren in de keuken te staan. Dit is zo'n gerecht dat voelt als comfort food, maar er nét wat chiquer uitziet. Romige pompoensaus, kruidige kip en fusilli die alles perfect opneemt. Ideaal voor een date night thuis. Kaarsjes aan, tafel gedekt en genieten maar!

Ingrediënten

Kip

• 200 g kipfilet

• 1 tl zout

• 1 tl zwarte peper

• 1 tl kurkuma

• 1 tl paprikapoeder

• 1 tl knoflookpoeder

• 0,5 tl gember

• Scheutje olijfolie

Pompoensaus & pasta

• 1 pompoen

• Scheutje zonnebloemolie

• 250 ml vegan room

• 3 etl vegan rode pesto

• Sambal - hoeveelheid naar wens

• 1 tl zout

• 1 tl zwarte peper

• 1 tl knoflookpoeder

• 1 tl paprikapoeder

• 1 tl kurkuma

• 0,5 tl Italiaanse kruiden

• 300 g fusilli

• 500 ml kokend water

• Parmezaanse kaas - van nature lactosevrij

• Koriander - hoeveelheid naar wens

Instructies

1. Snij de kipfilet in blokjes en marineer met de kruiden en olijfolie. Laat dit even staan.

2. Schil en snij de pompoen. Haal de binnenkant eruit en smeer de pompoen in met zonnebloemolie.

3. Bak de pompoen voor 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. De pompoen moet zacht genoeg zijn voor in de blender. Doe de pompoen samen met de room in een blender en mix tot een gladde saus. Zet dit even aan de kant.

4. Bak de kip gaar in een pan met olijfolie. Haal de kip eruit en zet dit even aan de kant.

5. Giet de pompoensaus met de rode pesto, sambal en kruiden in de pan. Zet het vuur laag en roer rustig door de saus. Laat de saus voor 5 tot 10 minuten op laag vuur koken.

6. Doe de fusilli in de pan met het kokend water. De fusilli dient volledig onder water te zijn. Dek de pan af totdat de pasta gaar is. Roer af en toe wel door de pasta heen.

7. Meng als laatst de kip, Parmezaanse kaas en koriander door de saus.