Gekruide kip kofta met smeuïge tomatenbulgur

✔️Lactosevrij

Deze gekruide kip kofte is zó sappig en vol smaak dat je meteen verkocht bent! Door de kip eerst om een spies te vormen, krijgen ze die perfecte kebabvorm en daarna bak je ze goudbruin in de pan. Geserveerd op een smeuïge, kruidige bulgur met tomaat is dit echt comfort food op z’n best. Simpel, voedzaam en natuurlijk helemaal lactosevrij!

Ingrediënten

Kip

• 250 g kipfilet

• 2 teentjes knoflook

• 1 sjalot

• 1 rode punt paprika

• 1 tl zout

• 1 tl zwarte peper

• 1 tl knoflookpoeder

• 1 tl kurkuma

• 0,5 tl gemberpoeder

• 1 tl gemalen koriander - merk Buhara

• Sambal - hoeveelheid naar wens

• Koriander - hoeveelheid naar wens

• Scheutje olijfolie

• 150 g paneermeel

Bulgur

• 2 tomaten

• 3 tl tomatenpuree

• 500 g bulgur

• 1 tl zout

• 1 tl zwarte peper

• 1 tl knoflookpoeder

• 1 tl paprikapoeder

• Sambal - hoeveelheid naar wens

• 1 tl kurkuma

• 1 tl gemalen koriander - merk Buhara

• 1.5 l kokend water

Instructies

1. Doe de kipfilet samen met de grof gesneden ui, knoflook, grof gesneden paprika, kruiden, sambal en olijfolie in de mixer. Mix tot een gladde massa.

2. Meng de paneermeel beetje bij beetje door de kip totdat het stevig is.

3. Vorm van het kipgehakt langwerpige, kebab-achtige rolletjes en druk ze rondom een spies. Schuif het kipgehakt voorzichtig van de spies en leg het op een bord. Herhaal deze stappen totdat het kipgehakt op is.

4. Verwarm de olijfolie in een pan en leg de kip erin. Druk met je vinger in de kip om een mooi patroon te krijgen. Bak de kip aan beide kanten gaar. Zet de kip kofta even aan de kant.

5. Giet nog wat extra olijfolie in dezelfde pan en doe de grof gesneden tomaten erbij. Dek de pan af totdat de tomaten zacht zijn.

6. Druk de tomaten aan en meng de tomatenpuree, kruiden en 0,5 l kokend water er doorheen. Dek de pan voor 5 minuten af.

7. Meng de bulgur voor een paar seconden door de tomaten heen en giet 0,5 l kokend water erbij. Meng weer even en giet daarna de laatste 0,5 l kokend water erbij. Dek de pan af totdat de bulgur gaar is.

8. Serveer de bulgur met daarop de kip kofta en optioneel koriander.