Gingerbread pancakes

✔️Lactosevrij

Deze gingerbread pancakes zijn perfect voor een cozy ontbijt of brunch. Zacht, kruidig en warm van smaak. Alsof je een stukje winter op je bord hebt. Heerlijk met romige toppings en vers fruit.

Ingrediënten

Beslag

• 2 eieren

• 8 g vanillesuiker

• 150 ml zonnebloemolie

• 150 ml amandelmelk

• 2 etl kokos yoghurt

• 1 tl gingerbread siroop

• 240 g meel

• 16 g bakpoeder

• 1 tl kaneel

• 0,5 tl koek&speculaas kruiden

• 1 tl anijs

Garnering

• Kokos yoghurt

• Amlou - Marokkaanse amandelpasta

• Blauwe bessen

Instructies

1. Meng de eieren met de vanillesuiker in een grote kom.

2. Giet de zonnebloemolie, amandelmelk, yoghurt en gingerbread siroop erbij. Mix voor een minuut.

3. Zeef de meel, bakpoeder, kaneel, koek&speculaas kruiden en anijs. Meng met een spatel. Dit zorgt ervoor dat de pancakes zacht en luchtig worden.

4. Bak de pancakes gaar in een pannenkoekenpan.

5. Garneer de pancakes met yoghurt, amlou en blauwe bessen.