Honing perzik pancakes

✔️ Lactosevrij

Deze honing perzik pancakes zijn zacht, fruitig en heerlijk natuurlijk zoet. De warme perzik die kort wordt gestoofd met honing geeft de pancakes een volle, bijna jam-achtige smaak, terwijl de luchtige structuur ze perfect maakt voor een ontspannen ontbijt of brunch. Simpel, puur en zó lekker!

Ingrediënten

Perzik mengsel

• 2 perziken

• 1 tl pure honing

• Scheutje lauwwarm water

Pancake beslag

• 2 eieren

• 8 g vanillesuiker

• 2 etl bruine suiker

• 150 ml amandelmelk

• 150 ml zonnebloemolie

• 250 g meel

• 16 g bakpoeder

Toppings

• Pure honing

• Halve perzik

Instructies

1. Maal de perzik met een staafmixer of in een blender en laat het daarna volledig afkoelen.

2. Breek de eieren in een kom mix dit met de vanillesuiker en bruine suiker.

3. Giet de amandelmelk en zonnebloemolie erbij.

4. Haal het perzik mengsel door een zeef en doe dit ook in de kom. Mix voor 1 minuut.

5. Zeef de meel beetje bij beetje en doe dit bij het mengsel. De bakpoeder kan je in één keer boven het mengsel zeven. Mix voor 30 seconden en ga daarna over naar een spatel. Dit zorgt ervoor dat het beslag luchtig blijft.

6. Gebruik een pan met een anti-aanbak laag. Giet het beslag in de pan en bak de pancakes aan beide kanten gaar. herhaal deze stappen totdat het beslag op is.

7. Garneer de pancakes met honing en een stukje verse perzik.