Maple glazed salmon

✔️Lactosevrij

Dit is zo'n gerecht dat meteen luxe aanvoelt, maar verrassend makkelijk te maken is. Zalm met een sticky maple glaze, romige aardappelpuree en frisse citroen. Perfect voor een date ight waarbij je indruk wilt maken zonder stress in de keuken.

Ingrediënten

Zalm

• 4 stuks zalmfilet

• Scheutje olijfolie

• 1 tl zout

• 1 tl paprikapoeder

• 1 tl knoflookpoeder

• 0,5 tl zwarte peper

• 1 tl sambal

• 1 tl maple syrup

• 1 citroen

Aardappelpuree

• 1 kilo rode aardappelen

• 1,5 l kokend water

• 1 tl zout

• 1 tl zwarte peper

• 50 g vegan roomboter

• 150 ml amandelmelk

Garnering

• Koriander - hoeveelheid naar wens

Instructies

1. Meng de olijfolie, maple syrup, sambal en kruiden in een grote kom en marineer de zalm hiermee.

2. Snij de citroen in schijfjes en leg dit in een met bakpapier beklede ovenschaal. Verdeel de zalm over de citroen schijfjes. Als er nog wat marinade in de kom zit kan je dit over de zalm gieten.

3. Bak de zalm binnen 20 tot 30 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 230 graden

4. Schil de aardappelen en doe ze in een pan met kokend water. Giet het water erbij totdat de aardappelen volledig onder water zijn.

5. Dek de pan af totdat de aardappelen zacht zijn.

6. Doe de zout, peper en boter erbij. Giet de amandelmelk beetje bij beetje erbij en prak de aardappelen tot puree.

7. Serveer de aardappelpuree met daarop de zalm en garneer met koriander.