Marokkaanse amandel Ghriba koekjes

✔️Lactosevrij

Deze Marokkaanse amandel Ghriba koekjes zijn heerlijk kruimelig, zacht van binnen en vol nootachtige smaken. Door de combinatie van amandel en sesam hebben ze die herkenbare traditionele smaak waardoor je er automatisch meer dan één van wilt pakken. Perfect voor bij muntthee, feestdagen of om uit te delen.

Ingrediënten voor ongeveer 90 koekjes

• 250 g vegan boter

• 300 ml zonnebloemolie

• 150 g poedersuiker

• 150 g gemalen sesamzaadjes

• 200 g gemalen amandelen

• 16 g bakpoeder

• 900 g meel

Instructies

1. Bak de amandelen voor 10 minuten in een oven op 190 graden. Laat ze afkoelen.

2. Begin met de amandelen en sesamzaadjes te malen. Maal ze niet te fijn zodat je ze nog terug ziet in de koekjes. Zet dit even aan de kant.

3. Mix de boter met de zonnebloemolie.

4. Zeef de poedersuiker erboven en mix voor een halve minuut.

5. Doe de gemalen amandelen en sesamzaadjes erbij en mix weer voor een halve minuut.

6. Zeef als laatst de bakpoeder en de meel. De meel doe je beetje bij beetje erbij totdat het deeg glad is.

7. Verdeel het deeg in kleine ballen en druk ze licht plat. Herhaal deze stappen totdat het deeg op is.

8. Leg de bakplaat met het deeg net boven het midden in de oven. Bak de koekjes in 10 tot 15 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 175 graden. Hou ze wel in de gaten want elke oven werkt anders.