Marokkaanse Harira

✔️ Lactosevrij

Harira is meer dan een soep, het is traditie, warmte en samenzijn in één kom! Deze Marokkaanse harira zit vol smaak, kruiden en liefde. Perfect om je vasten mee te breken tijdens Ramadan, samen met dadels en vers brood.

Ingrediënten

Kikkererwten

• 100 g kikkererwten

Vlees & soep

• 150 g lamsvlees

• Scheutje olijfolie

• Handvol fijn gesneden ui

• 2 tl zwarte peper

• 1 etl zout

• 2 tl kurkuma

• 2 tl gember

• 1.5 l kokend water

• Koriander (hoeveelheid naar wens)

• Peterselie (hoeveelheid naar wens)

• 2 bouillons

Meel mengsel

• 300 ml water

• 4 etl meel

• 75 g tomatenpuree

Extra

• Handvol geraspte ui

• 0,5 geraspte tomaat

• Handvol vermicelli

Instructies

1. Laat de kikkererwten vooraf al weken in water. Na het weken heb ik ze nog voor 15 minuten in een pan met water laten koken. Dit zorgt ervoor dat ze sneller gaar zijn wanneer je ze bij de soep doet.

2. Bak het vlees voor 10 minuten in een pan met olijfolie en ui.

3. Doe de kruiden erbij en dek de pan weer af voor 10 minuten.

4. Giet het kokend water en kikkererwten erbij en dek de pan voor 10 minuten af.

5. Meng ondertussen de meel, tomatenpuree en water in een aparte kom.

6. Doe de koriander, peterselie en bouillon bij de soep en giet het meel mengsel erbij.

7. Rasp nog wat ui en tomaat en doe dit ook in de pan. Dek de pan voor 10 tot 15 minuten af. Roer zo nu en dan wel door de soep.

8. Wanneer de soep bijna klaar is doe je de vermicelli erbij.

Tip: doe na het opscheppen nog wat citroen in de soep.