Ovengebakken kip loempia's

✔️Lactosevrij

Tijdens de Ramadan zijn loempia's voor veel mensen een echte klassieker bij de Iftar. Deze ovengebakken kip loempia's zijn knapperig, goed gevuld en net iets lichter omdat ze niet gefrituurd worden. De vulling zit vol groenten, kruiden en zachte mie, terwijl een beetje paprika-zonnebloemolie zorgt voor extra smaak en een mooie goudbruine kleur in de oven. Perfect om van te voren te maken en samen te delen na een vastendag.

Ca. 32 loempia's

Ingrediënten

Vulling

• 1 l kokend water

• 500 g kipfilet

• Scheutje olijfolie

• 1 prei

• 800 g wortels

• 100 g mie

• 300 ml kokend water

• Sambal - hoeveelheid naar wens

• 2 tl kurkuma

• 1 tl gember

• 1,5 tl zwarte peper

• 1 tl zout

• 100 ml sojasaus

• Lactosevrij geraspte kaas - hoeveelheid naar wens

• Koriander - hoeveelheid naar wens

• 32 loempiavellen

Paprika-zonnebloemolie

• 300 ml zonnebloemolie

• 2 tl paprikapoeder

Instructies

1. Giet het kokend water in een pan en leg de kipfilet erin. Dek de pan af en laat de kip garen.

2. Snij de prei in stukjes en bak deze samen met een scheutje olijfolie 5-10 minuten in een pan.

3. Voor de paprika-zonnebloemolie giet je de zonnebloemolie in een pan en meng je de paprikapoeder erdoor. Laat dit voor 5-10 minuten op het vuur staan en laat het daarna afkoelen.

4. Doe de mie in een kom en giet het kokend water erbij. Laat dit staan totdat de mie zacht is en giet vervolgens af.

5. Rasp de wortels en trek de kip met twee vorken uit elkaar. Meng dit samen met de prei, sambal, kruiden, sojasaus, geraspte kaas, mie en koriander in een grote kom. Meng alles goed door elkaar.

6. Leg een loempiavel in ruitvorm op je werkplek. Eén punt van de vel is nu naar je toe gericht.

7. Verdeel een eetlepel paprika-zonnebloemolie over het vel en leg daarboven een handvol van de vulling.

8. Vouw de zijkanten naar binnen, vouw vervolgens de onderste punt eroverheen en rol de loempia strak op. Herhaal tot de vulling op is.

9. Bak de loempia's in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20-30 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.