Tajine met Shakshuka

Er is iets zo sfeervol aan het koken van een tajine. De geur, de warmte en de manier waarop alle smaken langzaam samenkomen. Dit gerecht is mijn versie van een simpele Shakshuka. Vol met rijke tomatensaus, zachte paprika's en perfect gebakken eieren. Het lekkerst met vers brood en een warme kop (Marokkaanse) thee. Een simpele, warme maaltijd die de keuken vult met de heerlijkste aroma's.

✔️Lactosevrij

Ik heb een kleine tajine gebruikt

Ingrediënten

• Scheutje olijfolie

• 0,5 ui

• 2 tomaten

• 0,5 rode paprika

• 2 tl tomatenpuree

• 0,5 tl zout

• 0,5 tl zwarte peper

• 0,5 tl paprikapoeder

• 0,5 tl komijn

• Sambal - hoeveelheid naar wens

• 3 eieren

• Koriander - hoeveelheid naar wens

1. Snij de ui fijn, de tomaten in grove stukken en de paprika in kleine blokjes. Doe dit samen met de olijfolie in de tajine.

2. Dek de tajine voor 15 minuten af en bak dit op hoog vuur.

3. Roer door de tajine en druk de tomaten plat.

4. Doe de kruiden, tomatenpuree en sambal erbij. Roer alles goed door elkaar en breek de eieren erboven.

5. Strooi als laatst de koriander over de eieren. Zet het vuur lager en dek de tajine voor 15 minuten af.

6. Serveer met brood en thee.