Zachte pindakaas koekjes met chocolade & sesam

✔️Lactosevrij

Deze koekjes zijn zó lekker zacht van binnen en licht krokant aan de buitenkant, echt verslavend! De combinatie van romige pindakaas, rijke chocolade en een subtiele crunch van amandel en sesam maakt ze perfect voor tijdens Eid of als zoete treat na het eten. En het beste? Ze zijn helemaal lactosevrij!

Ingrediënten

• 150 g plantaardig roomboter

• 100 g bruine suiker

• 1 etl pindakaas

• 2 eieren

• 250 g meel

• 16 g bakpoeder

• 1 etl gebakken amandel & geroosterde sesam mix

• 50 g pure chocola

Instructies

1. Smelt de roomboter in een pan en laat dit afkoelen.

2. Giet de roomboter samen met de bruine suiker en pindakaas in een kom. Meng goed.

3. Breek de eieren één voor één en meng het goed door elkaar.

4. Zeef de meel en de bakpoeder en meng het goed door elkaar.

5. Meng de gebakken amandel & geroosterde sesam mix samen met de geraspte chocola door het deeg heen.

6. Dek de kom af en laat het deeg een uur rusten in de koelkast.

7. Verdeel het deeg in kleine ballen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

8. Bak de koekjes binnen 10 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 200 graden.

9. Laat de koekjes na het bakken rusten om te voorkomen dat ze breken.

Tip: zie het recept “Chebakia cake Bites” voor de instructies van de gebakken amandel en geroosterde sesam mix.