Zoete aardappel tajine met kip

✔️Lactosevrij

Er is iets zó gezellig aan gerechten die rustig samenkomen in een warme tajine, Zachte groenten, malse kip en die heerlijke kruidengeur die de keuken vult nog voordat je de deksel optilt. Deze zoete aardappel tajine met kip is precies dat soort comfort food. Het soort gerecht dat je maakt wanneer je iets verwarmend, smaakvols en licht zoets wilt. Zonder dat het veel moeite kost. Als je houdt van zachte zoete aardappel, warme kruiden en een saus die bijna vanzelf ontstaat, dan voelt dit gerecht echt als pure comfort op je bord.

Ingrediënten

Kip

• 200 g kipfilet

• 1 tl zout

• 1 tl zwarte peper

• 1 tl kurkuma

• 0,5 tl gemberpoeder

• 1 tl paprikapoeder

• 1 tl knoflookpoeder

• Koriander - hoeveelheid naar wens

• Sambal - hoeveelheid naar wens

• Scheutje olijfolie

Groenten

• 200 g snoeptomaten

• 500 g zoete aardappel

Saus

• 50 ml warm water

• 0,5 tl paprikapoeder

• 0,5 tl knoflookpoeder

• 0,5 tl zout

• 0,5 tl zwarte peper

• 0,5 tl kurkuma

• 0,5 tl gemberpoeder

Garnering

• Koriander - hoeveelheid naar wens

Instructies

1. Snij de kipfilet in blokjes en marineer met de kruiden, sambal, olijfolie en koriander. Verhit de olijfolie in de tajine en bak de kipfilet voor 10 minuten.

2. Doe de tomaten erbij en dek de tajine af totdat de tomaten zacht zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten.

3. Je kan de tomaten nu plat drukken. Roer alles even goed door elkaar.

4. Schil en snij de zoete aardappel in stukjes en verdeel dit over de tajine.

5. Meng het water in een beker met de kruiden. Giet dit over de zoete aardappel. Zet het vuur middelhoog en dek de tajine af totdat de zoete aardappel zacht is. Dit kan een uur duren maar check het tussendoor wel. Mocht de saus te veel gaan borrelen kan je het uiteinde van een lepel tussen de deksel en de tajine stoppen.

6. Wanneer de zoete aardappel bijna gaar is kan je de saus proeven en eventueel kruiden toevoegen.

7. Strooi als laatst de koriander over de tajine en dek het af totdat alles helemaal gaar is.